les recettes de Mamounnette Maïté !!!

Bon ben comme j'aime assez cuisiner je peux aussi vous faire connaitre quelques recettes que je fais (pas toujours réussies d'ailleurs !)

Bon hier j'ai fait des pâtes au Pesto vert (Pesto maison)

Pas très réussie celle-ci

cuisson des pâtes, là pas de soucis ! (même Mano maitrise ça !)

Par contre le pesto vert !

je connais les ingrédients mais j'ai fait les quantités un peu au pif !

de l'aïl (j'en ai mis 5 éclats, 2 auraient largement suffis)
des pignons de pin (les miens étaient ouverts depuis trop longtemps et n'avaient plus de gout)
du parmesan en bloc
du basilic frais (la par contre j'en ai pas mis assez)
de l'huile d'olive
sel et poivre

vous mettez tous dans un truc qui hâche très fin et quand c'est près vous mettez sur les pâtes cuites.

c'était pas mauvais en soi, mais on sentait que l'ail et pas le basilic

Bref j'essayerai de faire mieux la prochaine fois.

super

merci mamounette

moi je veux bien tes recettes de verrine, j'en fais jamais et sa changerait je pense

oki je t'en mettrai quelques une si tu veux !

oui sa changerait des chips

celle au boudin noir et raisin m'a bien plu et ca doit être super facile en + j'adore ça

Merciiiii pour la recette Mamounette

Quelques verrines d'été

(Quantité à chaque fois pour 6 verrines)

Verrine tartare de saumon fumé

- 3 tranches de saumon fumé (celui du Aldi est délicieux)
- 2 échalotes
- le jus d'un demi citron
- Poivre (5 baies avec les baies roses là)
- 2 cuillère à soupe d'huile de maïs

Couper tout menu le saumon fumé, pareil pour les échalottes, mettre le tout dans un plat, pressé un demi citron et arrosé le jus sur le saumon et les échalotes, mettre quelques baies (au gout) pas rajouter de sel le saumon étant déja salé ! mettre les deux cueillères d'huile, laisser dans le plat pour que ça marine pendant deux heures et ensuite mettre en verrine.
Pour celles qui ont peur du poisson cru ici pas de soucis car le citron cuit légèrement le saumon !
pour garnir le dessus de la verrine, mettre un petit truc de persil frais !

Verrine au jambon cru italien

- 3 tranches de jambon cru italien (parme ou autre)
- une douzaine de morceau de tomate semi-sèchées
- deux cueillères à soupe de pignon de pin
- deux cuiellères à soupe de copeaux de parmesan
- Basilic frais ou roquette (au gout)
- vinaigre balsamique noir
- huile d'olive
- miel

1. Faire des lamelles avec le jambon (une demi tranche par verrine)
2. couper les tomates séchèes en petits morceaux
3. Faire griller les pignons dans une petite poêle (sans matière grasse)
4. dans un bol mettre deux càs d'huile d'olive, une càs et demi de balsamique et une càs de miel, poivre et léger sur le sel.

dans le fond de la verrine mettre la roquette ou le basilic, mettre les lamelles de jambon, mettre les pignons grillés, mettre les tomates séchées,mettre les coupeaux de parmesan, et mettre l'équivalement d'une demi càs de vinaigrette au miel.
regarnir le dessus avec basilic ou roquette selon le choix que vous avez fait !

bon appétit !

Verrine au boudin noir et raisin

Très simple et bon

- Un morceau de boudin noir;
- quelques raison blanc

couper des morceau de boudin noir, les placer dans une verrine et au dessus mettre trois raisins blancs couper en deux.

Vous pouvez varier et faire la même chose en prenant raisin noir et boudin blanc !

merci mamounette sa me plait les recettes de verrine

celle au crevette était bonne aussi

Verrine foie gras

- une tranche de foie gras (les pastilles de chez Aldi sont également très bonnes)
- une tranche de pain d'épices
- confiture d'oignon (rouge ou blanc)

dans le fond de la verrine mettre des petits cubes de pain d'épice, par dessus mettre de petits cubes de foie gras, ensuite mettre une cuiellère à café de confit d'oignons (ou a défaut ou pour varier de la gelée au porto).

Je n'aime pas le pain d'épice comme ça mais en recette c'est vraiment bon ! (mais vous pouvez le remplacer par du pain brioché)

et pour celles qui sont contre le foie gras, le paté de campagne fait très bien l'affaire !

Verrine aux crevettes grises

- un ravier de crevettes grises (vous pouvez prendre les roses qui sont moins cher mais qui pour moi n'ont pas de gout)
- une demi tomate
- une càs de mayonnaise
- une demi càc de moutarde
- une pincée de poivre

dans un petit plat verser les crevettes, mettre dessus la mayo et la moutarde, la pincée de poivre, mélanger

épépinner la tomate couper la en minuscule cubes

dans le fond de la verrine mettre les crevettes et au dessus les cubes de tomates, garnir avec du persil !

Variante:

remplacer les tomates par des lamelles de chicons mais alors inverser et mettre les chicons dans le fond et crevettes au dessus (pour neutraliser l'amertume du chicon)

Verrine thon-pêche

- une boite saumon rose
- une boite thon au naturel
- une petite boite de demi pêche au sirop

pour la sauce coktail (vous pouvez la prendre en pot)
- deux càs mayo
- une càs ketchup
- une càc de Whisky
- une demi càs crème fraiche liquide

Ouvrir les boites de thon et saumon rose les écraser à la fourchette dans un saladier (on peut mettre un oeuf dur écraser mais c'est facultatif !) mettre la préparation de sauce coktail par dessus et bien mélanger !

égouter les pêches au sirop, les absorber sur du "scotex" les découper en petit cube dans la verrine faire une couche pêche et une couche thon-saumon et une couche pêche, garnir avec une crotte de sauce !

J'ai oublié un peu de sel et poivre dans la sauce coktail (ou paprika doux)

J'en ai encore plein mais j'ai faim et mal au doigts alors je continuerai tantôt, enfin si ça vous tente !

oui oui oui moi sa me plaît la dernière me parait bien bonne aussi et sa doit faire joli dans la verre une couche de pêche et une de thon

Verrine aux crabe

- 6 batons de surimi
- 2 oeufs durs
- 2 càs de mayo au citron
- 2 demi poires au sirop

émietter les batons de surimi dans un plat avec les oeufs durs écrasé, saler et poivré, mettre la mayo.
essorer les demis poires les couper en fine lamelles et dans une verrine faire une couche surimi et une couche poire.
garnir le dessus avec une pincée de paprika pour la couleur.

Verrine au Boursin et poulet

Quand vous avez des restes de poulet cuit !

- dépioter les restes de poulet cuit
- une cuillère à soupe de boursin
- une càs de créme fraiche liquide
- deux rondelles d'ananas au sirop

émincer les restes de poulet, mélangez-y les petits cubes d'ananas.
dans un bol mettre le boursin le mélanger énergiquement avec la crème fraiche afin que le fromage soit un peu plus liquide (si vous ne voulez pas que ce soit trop riche au lieu de mettre la crème vous pouvez utiliser le sirop des ananas).
dans la verrine mettre le mélange poulet-ananas et verser dessus un peu de sauce au fromage, décorer le dessus avec un petit morceau d'ananas.

Verrine tomate-mozarella

très facile

- 1 tomate (épépinée)
- 1 boule de mozarella
- une pincée d'origan
- une pincée de basilique (frais ou en pot)
- deux pincée de fleur de sel (ou gros sel)
- poivre
- ail en poudre (ou frais mais alors très peu)
- huile d'olive


découper la tomate en minuscule cubes, pareil avec la mozarella
vider le tout dans un plat, mettre origan, basilic, ail en poudre, le gros sel, le poivre, et deux bonnes cuiellère huile d'olive, mélanger, laisser macérer une heure ou deux, mettre en verrine. (là je ne mets pas de vinaigre mais si je devais je mettrai du balsamique)

Voilà pour le moment c'est bien comme ça je trouve.

Au fait je savais pas qu'on pouvait donner ses recettes, si j'avais pas vu le poste de vali j'aurais pas pensé le faire !

Merciiiii pour toutes ses recettes, je vais en tester qques unes d'ici peu je pense !

ben pourtant de puis le temps que les recettes de Vali sont dessus faut venir plus souvent hein

oh tu te calmes toi sinon plus de potée aux carottes !

tout de suite le chantage, peut être que en pleurant tu craqueras

Bon allez je vais être bonne joueuse

Potée aux carottes

Pour 4 personnes

- 12 belles grosses carottes;
- 2 gros oignons ou trois petits (ou une botte de jeunes oignons);
- 12 belles pommes de terre (des Charlottes);
- 3 tranches de lard maigre salé (épaisseur à cuire);
- 4 tranchettes de lard gras;
- 1 berlingot de crème fraiche liquide (balade 5%)
- Sel et poivre

1. Eplucher les carottes, les couper en deux sur la longueur et faire des tronçons de deux ou trois centimétres de long.
2. Hacher les oignons (grosseur des morceaux au gout)
3. Eplucher les pommes de terres et les couper en morceaux;
4. Couper lard maigre et lard gras et petit morceau de plus ou moins deux centimètres de long

dans une casserole d'eau salée cuire les pdt, dans une autre les carrottes.
dans une poêle, faire fondre le lard gras tout doucement jusqu'à ce qu'il ait rendu tout son jus (+ ou - 25-30 min), retirer le lard et le réserver sur une assiette. Vider la moitié du jus de lard dans un récipient. Dans le jus qui reste dans la poêle, faire fondre les oignons et les morceaux de lard maigre, au bout de dix minutes vous pouvez remettre votre lard gras, salé et poivrer (pas trop à cause du lard qui est déja salé) quand vos pdt et carrottes sont cuites, les égoutter et les remettre ensemble dans la même casserole. Revener à votre poêle et mettre la crème fraiche laisser mijoter encore deux ou trois minutes et vider sur le mélange pdt carrotte.

Accompagner avec de la saucisse de campagne et des hamburgers suisses.

bon appétit