les recettes de Mamounnette Maïté !!!

merci mais tu l'as fait tellement bien que j'essaierai même pas de la faire

oui ben pour moi ça me va mais vu la chaleur t'es pas prête d'en avoir !

et bien en hiver tu referas ça hein dit que oui

Mhummmm ce doit être bon !

merciiiii, la potée ça je l'essayerai c'est sûre, on adore ça

Oui Mano mais mes carottes du jardin seront bientôt là, donc rien que pour toi j'en referai un de ces quatre, faudra juste que je trouve du lard gras mais à cette saison ci pas facile à moins que ma maman n'en ait encore dans son congel, parce que moi j'ai utilisé tout le mien

Vous pouvez aussi faire cette recette de potée avec des haricots verts ou des blancs de poireaux (à la place des carrottes) ou aussi du choux vert et à ce moment là on écrasse le tout (ça fait de la djote) mais pour ces variantes là moi je rajoute une cueillère à soupe et demi de vinaigre blanc pour donner un petit gout (par contre pas dans les carottes !)

moi je ferais carotte pour être sûre que tous le monde en mange

J'ai lu que l'autre jour Carine parlait de carbonades flamandes si vous voulez voici comment je les fait:

Carbonades Flamandes

- 1 kg carbonades de boeuf
- 3 gros oignons
- 2 petits éclats d'ail
- 2 belles carottes
- 2 grosses cuiellère à soupe de gelée de groseille
- 1 cuiellère à soupe de cassonade (blonde ou brune sans importance)
- 2 trappistes d'abbaye (Moi je prends de la Rochefort)
- sel et poivre
- thym et laurier
- 2 cuièller à soupe de vinaigre blanc
- 1 bol d'eau tiède
- 3 cuièllere à soupe de maïzéna pour sauce brune (si vous n'en avez pas, utiliser la moitié de la dose de farine, la sauce sera plus claire mais aura le même gout)

1. Dans une casserolle (en fonte de préférence) faire fondre une càs de beurre et une càs de margarine de cuisson, quand le beurre bruni légèrement disposer vos morceaux de carbonades à feu assez vif pour qu'elles prennent bien couleur et rotissent, les retourner sur tous les cotés. quand votre viande est bien brunie retirer les morceaux sur une assiette (votre viande n'est pas cuite bien entendu) !
2. dans la même casserole metter s' vos oignons hachés et l'ail haché diminuer l'intensité de votre cuisinière, laisser cuire pendant quelques minutes ensuite mettez les deux carottes coupées en tout petits cubes laisser cuire comme ça en touillant de temps en temps pendant 15 minutes ensuite remettez votre viande dessus !
3. mettre une petite branche de thym et une feuille de laurier,
saler et poivrer (comme ça vous rectifierez l'assaisonement à la fin de cuisson). laisser cuire doucement 10 minutes ensuite arroser la viande avec une trappiste et demi (le reste, buvez le !). sur tout ça mettre la gelée de groseille et la cassonade.
4. Laisser cuire tout ça à feu doux pendant une heure et demi, ensuite au bout de ce temps dans le bol d'eau tiède délayer la maizéna brune et vider dans la casserole, la sauce devrait s'épaissir au bout de quelques minutes, rajouter maintenant le vinaigre, gouter, et rectifier l'assaisonnemnet si besoin.

Moi je sers ça avec des frites et de la salade mayo, la purée convient très bien.

Vous pouvez faire identiquement la même recette avec du lapin ou des boulettes.

:pa9:

J'ai plus d'inspiration pour le moment mais disons qu'en cuisine salée je me débrouille quand même (sans prétention aucune) donc si vous voulez une recette vous pouvez toujours demander par contre tous ce qui est sucré et patisserie je râte tout !!! donc demandez plutôt à Vali !

et encore une recette pour moi

en plus, potée ou carbonnade, vais faire un homme heureux moi!

ben la potée au haricot c'est super bon

Mamounette question dessert je me débrouilles hein

Ah ben donc si je comprends bien prochaine fois que j'amène la potée aux carrottes au boulot tu amènes le déssert ?

pas de souci tant que tu me dis à l'avance

tu vas encore le prendre mal mais j'ai envie de dire "ah oui pour que tu ai le temps l'aller à la boulangerie ????" oh ça va c'est pour rire, pour me faire pardonner tu auras double ration de potée !

oui parce que en patisserie carine peut confirmer que je fais de bonne chose

oui, je confirme, d'ailleurs une mousse de Fraises ou un tiramisu bientot ????

oui j'aimerais bien aussi en refaire, et refaire comme le gâteau qu'on avait fait à Vince

les seuls truc que je réussis en patisserie ce sont les galettes '4/4 enfin si on peut appeler ça de la patisserie, le cake aux pommes, la frangipane, le tiramisu et un gateau à base de petit beurre et de chocolat (mais je ne sais pas comment ça s'appelle)

Bon hier je demande à Alain d'aller me chercher deux tranches de jambons cuit pour manger avec mes pates, je vous le donne en mille il a bien pris deux tranches mais de 1,5 cm d'épaisseur lui ! le bièsse

Donc du coup pour souper:

Omelette au dès de jambon cuit et persil du jardin, avec des haricots verts du jardin aussi, de la purée.

Mano, mardi prochain tu es là ? parce que j'amènerai sûrement de la potée aux carottes avec des saucisses si tu veux ? dis moi si tu en as envie ? sinon si tu préfères je peux t'en faire pour chez toi ?

mamounette oui je serai encore là mardi prochain, oui tu peux amener de la potée, je payerai le dessert si tu veux

Tu pouvais faire des pâtes avec des dés de jambon et du gruyère chez nous il adore ça

Oups Mano j'ai complétement oublié de faire de la potée aux carottes, pas grâve elle sera encore meilleure quand tu reviendras en septembre !

Alors voilà au programme demain avec Lucie, nous allons faire des tartes (ou tartelettes - suivant l'humeur du jour).

J'ai été acheté à midi tous ce qu'il me fallait pour en faire.

c'est sympa, si tu as de trop passe m'en amener

Alors tout d'abord commençons par le commencement :

La pâte à tarte (recette de ma mamy, qui il faut le savoir, faisait les meilleures tartes au monde)

Pour 4 à 5 tartes:

- 1 kg de farine ordinaire;
- 100 gr de levure de boulangerie (en cube, pas chimique);
- 4 dl de lait;
- 100 gr de sucre fin;
- 150 gr beurre de laiterie (non salé);
- 4 oeufs
- 1 pincée de sel

Dans un grand cul de poule (ou grand plat) disposer le kilo de farine et creuser une fontaine au milieu.

dans une petite casserole à feu très doux tièdire le lait (attention juste tièdire), quand il est tiède émietté la levure dedans.

dans un plat, battre les oeufs entiers et le sucre;

dans une autre petite casserolle laisser fondre le beurre à feu très doux aussi (il ne faut pas qu'il cuise)

sur votre farine sur les bords du plat mettre la pincée de sel (attention de bien le mettre coté bord du plat, sinon si le sel entre directement en contact avec la levure qui est dans le lait ça ne montra pas!)

alors au milieu de votre fontaine verser le lait tiédi + levure dedans, commencer à mélanger à la main toujours ensuite ajouter les oeufs plus sucre toujours mélanger à la main, ensuite le beurre fondu, mélanger et pétrisser jusqu'a l'obtention d'une belle boule de pâte, ressécher là avec un peu de farine, couvrir d'un essui propre et mettez votre plat dans un endroit température ambiante (surtout pas dans un courant d'air) et laisser monter (jusqu'au double du volume de la boule de départ) ça prend entre une heure et une heure et demi.

ensuite diviser votre boule en pâtons (ex 4 ou 5) laisser encore monter ces pâtons pendant une bonne demi heure.

Abaisser ensuite vos pâtons et mettre en platine (n'oublier pas de piquer la pate) et de dorer les bords avec du jaune d'oeufs battus avec du sucre dedans.

Voilà pour la pâte, pour les garnitures, je reviens plus tard !

Mano, je t'en apporterai bien mais tu seras pas chez toi vendredi !